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Vellutata di Funghi Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una vellutata di funghi ricca e cremosa, preparata con funghi freschi, brodo vegetale e un tocco di panna per una consistenza setosa. Perfetta come antipasto o piatto leggero.
Ingredienti
- Funghi champignon freschi500g
- Scalogno1
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale700ml
- Panna fresca liquida100ml
- Burro30g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire i funghi e tagliarli a fette. Tritare finemente lo scalogno e l'aglio.
- 2
In una pentola capiente, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Soffriggere lo scalogno e l'aglio a fuoco dolce finché non saranno trasparenti.
- 3
Aggiungere i funghi affettati e cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non avranno rilasciato la loro acqua e inizieranno a dorarsi.
- 4
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 5
Togliere la pentola dal fuoco. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- 6
Rimettere la pentola sul fuoco basso. Incorporare la panna fresca e mescolare bene. Scaldare senza far bollire.
- 7
Regolare di sale e pepe nero macinato fresco.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e, a piacere, qualche fungo trifolato tenuto da parte.
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