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Vellutata di Funghi Porcini e Tartufo
85% autentica · Italiana
Una vellutata lussuosa e profumata, arricchita dal sapore intenso dei funghi porcini e dall'aroma inconfondibile del tartufo nero.
Ingredienti
- Funghi porcini freschi o surgelati400g
- Scalogno1
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale700ml
- Panna fresca liquida80ml
- Burro20g
- Olio extra vergine d'oliva1 cucchiaio
- Olio al tartufo nero1 cucchiaino
- Tartufo nero fresco (opzionale)q.b.
- Erba cipollinaun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Se si usano funghi freschi, pulirli e tagliarli a pezzi. Tritare finemente scalogno e aglio.
- 2
In una pentola, sciogliere il burro con l'olio d'oliva. Soffriggere scalogno e aglio a fuoco dolce.
- 3
Aggiungere i funghi porcini e cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno teneri.
- 4
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- 5
Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 6
Incorporare la panna fresca e l'olio al tartufo. Scaldare delicatamente senza far bollire.
- 7
Regolare di sale e pepe.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnita con erba cipollina tritata e, se disponibile, scaglie di tartufo nero fresco.
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