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Vellutata di Carciofi Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una vellutata classica e cremosa preparata con carciofi freschi, brodo vegetale e un tocco di panna, perfetta per un antipasto elegante o un primo piatto leggero.
Ingredienti
- Carciofi freschi1 kg
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla bianca1
- Aglio1 spicchio
- Panna fresca100 ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Succo di limone1 cucchiaio
Passaggi
- 1
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure, la barbetta interna e il gambo. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone per non farli annerire.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio fino a renderli trasparenti.
- 4
Aggiungere i carciofi scolati e farli insaporire per qualche minuto.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri.
- 6
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Rimettere la vellutata sul fuoco, aggiungere la panna fresca, sale e pepe a piacere. Scaldare senza far bollire.
- 8
Servire calda, guarnendo con un filo d'olio extra vergine d'oliva e, se gradito, qualche fogliolina di prezzemolo.
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