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Ziti Lardiati Napoletani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico della cucina napoletana, questo piatto celebra la semplicità e il sapore intenso del lardo di maiale, combinato con la pasta ziti e un sugo ricco.
Ingredienti
- Ziti400g
- Lardo di Colonnata o Pancetta affumicata150g
- Passata di pomodoro400g
- Cipolla bianca1/2
- Aglio1 spicchio
- Pecorino Romano DOP grattugiato100g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Peperoncino fresco o secco1 piccolo
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il lardo o la pancetta a cubetti piccoli.
- 2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- 3
In una padella capiente, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva finché non diventano trasparenti.
- 4
Aggiungere il lardo/pancetta e il peperoncino, cuocere finché il lardo non è dorato e croccante.
- 5
Versare la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti.
- 6
Nel frattempo, cuocere gli ziti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandoli al dente.
- 7
Scolare gli ziti e versarli direttamente nella padella con il sugo.
- 8
Aggiungere metà del Pecorino grattugiato e mescolare bene per amalgamare il tutto.
- 9
Servire immediatamente, guarnendo ogni piatto con il restante Pecorino e foglie di basilico fresco.
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