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Pizzoccheri della Valtellina Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto della Valtellina, preparato con pasta di grano saraceno, patate, verza e formaggio Casera, condito con burro fuso e aglio.
Ingredienti
- Pizzoccheri (pasta di grano saraceno)400g
- Formaggio Casera Valtellina DOP300g
- Patate300g
- Verza300g
- Burro150g
- Aglio2 spicchi
- Sale grossoq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare la verza a listarelle sottili.
- 2
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere le patate per circa 10 minuti.
- 3
Aggiungere la verza e cuocere per altri 5 minuti.
- 4
Aggiungere i pizzoccheri e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente 8-10 minuti).
- 5
Nel frattempo, tagliare il formaggio Casera a fette sottili o cubetti.
- 6
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e farli dorare senza bruciarli. Rimuovere l'aglio.
- 7
Scolare le patate, la verza e i pizzoccheri con una schiumarola, conservando un po' di acqua di cottura.
- 8
In una teglia o pirofila preriscaldata, alternare strati di pizzoccheri, patate, verza e formaggio Casera. Iniziare e finire con uno strato di formaggio.
- 9
Versare il burro fuso aromatizzato all'aglio sopra gli strati. Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- 10
Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Servire immediatamente, guarnendo con pepe nero macinato fresco.
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