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Peperoni in Agrodolce con Olive e Capperi (Ispirazione Siciliana)
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale dei peperoni in agrodolce, arricchita dal sapore mediterraneo di olive nere e capperi, che aggiungono una nota sapida e complessa al classico contrasto dolce-salato.
Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli1 kg
- Cipolle rosse1 grande
- Olive nere denocciolate100 g
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Aceto di vino rosso90 ml
- Zucchero70 g
- Passata di pomodoro100 g
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Origano frescoper guarnire
Passaggi
- 1
Lavare i peperoni, rimuovere semi e filamenti, tagliarli a listarelle.
- 2
Affettare finemente la cipolla rossa.
- 3
Sciacquare bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla a fuoco medio-basso finché non è morbida.
- 5
Aggiungere i peperoni e cuocere per circa 10 minuti, mescolando.
- 6
In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro, l'aceto di vino rosso e lo zucchero. Aggiungere sale e pepe.
- 7
Versare la salsa sui peperoni. Aggiungere le olive nere e i capperi sciacquati.
- 8
Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, o finché i peperoni non sono teneri. Mescolare occasionalmente.
- 9
Scoprire negli ultimi 5 minuti di cottura per far addensare leggermente la salsa, se necessario.
- 10
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, guarniti con origano fresco.
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