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Involtini di Zucchine alla Siciliana
85% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale degli involtini di zucchine, arricchiti con pinoli, uvetta e un tocco di menta, cotti in un sugo leggero al pomodoro e basilico. Sapori mediterranei intensi.
Ingredienti
- Zucchine4 medie
- Pangrattato50g
- Pinoli30g
- Uvetta20g
- Menta fresca10 foglie
- Passata di pomodoro300g
- Basilico frescoqualche foglia
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare le zucchine e tagliarle per il lungo a fette sottili (circa 3mm). Grigliarle su una piastra calda o in forno fino a renderle morbide. Salare.
- 2
In una ciotola, mescolare il pangrattato, i pinoli tostati, l'uvetta ammollata e strizzata, la menta fresca tritata, sale e pepe.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C. In una pirofila, versare la passata di pomodoro con un filo d'olio e qualche foglia di basilico. Salare leggermente.
- 4
Disporre un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di zucchina grigliata e arrotolarla.
- 5
Adagiare gli involtini nella pirofila con la salsa di pomodoro.
- 6
Cuocere in forno per circa 30 minuti, scoperti.
- 7
Servire caldi, guarniti con foglie di menta fresca.
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