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Zuppa di Castagne e Zucca con Amaretti
60% autentica · Italiana (Regionale/Creativa)
Una variante creativa che unisce la dolcezza delle castagne con quella della zucca, arricchita dalla nota croccante e leggermente amara degli amaretti sbriciolati.
Ingredienti
- Castagne precotte300g
- Zucca (es. Delica o Butternut)400g
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla1 piccola
- Salvia frescaqualche foglia
- Panna fresca (opzionale)50ml
- Amaretti secchi50g
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la zucca a cubetti e arrostirla in forno con un filo d'olio, sale, pepe e qualche foglia di salvia a 180°C per circa 20-25 minuti.
- 2
In una pentola, soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva. Aggiungere le castagne precotte e il brodo vegetale.
- 3
Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti.
- 4
Aggiungere la zucca arrostita alla pentola. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- 5
Incorporare la panna (se usata) e mescolare. Regolare di sale e pepe.
- 6
Servire la zuppa calda, guarnita con amaretti sbriciolati e qualche fogliolina di salvia fresca.
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