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Zuppa di Cipolle Classica
Piatto tradizionale · Francese
Una zuppa ricca e confortante, caratterizzata da cipolle caramellate lentamente, brodo saporito e una crostino di pane tostato con formaggio fuso.
Ingredienti
- Cipolle dorate1 kg
- Burro50 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Brodo di manzo1.5 litri
- Vino bianco secco200 ml
- Farina 001 cucchiaio
- Baguette1
- Formaggio Gruyère grattugiato150 g
- Timo fresco2 rametti
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Affettare finemente le cipolle.
- 2
In una pentola capiente, sciogliere il burro con l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e cuocere lentamente, mescolando frequentemente, per circa 30-40 minuti, finché non saranno profondamente caramellate e dorate.
- 3
Aggiungere la farina e mescolare bene per un minuto.
- 4
Sfumare con il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per sciogliere eventuali residui.
- 5
Versare il brodo di manzo caldo, aggiungere i rametti di timo, sale e pepe. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e sobbollire per almeno 30 minuti.
- 6
Nel frattempo, tostare le fette di baguette fino a doratura.
- 7
Rimuovere i rametti di timo dalla zuppa. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 8
Versare la zuppa in ciotole resistenti al calore. Adagiare 2-3 fette di baguette tostate su ogni porzione di zuppa. Coprire generosamente con il formaggio Gruyère grattugiato.
- 9
Gratinare sotto il grill del forno per alcuni minuti, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
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