45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
20 gたんぱく質
25 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
揚げしいたけの肉詰め あんかけ
本格度 80% · 中華風
しいたけに肉だねを詰め、一度揚げてから甘酢あんを絡めた、食べ応えのある一品です。外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。
材料
人分4
- しいたけ8個
- 豚ひき肉150g
- 長ネギ5cm
- 生姜1かけ
- 卵白1/2個分
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- 揚げ油適量
- ＜あん＞醤油大さじ1.5
- ＜あん＞酢大さじ1.5
- ＜あん＞砂糖大さじ1
- ＜あん＞水大さじ3
- ＜あん＞片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
しいたけは石づきを取り、傘の内側に片栗粉を薄くまぶす。
- 2
長ネギと生姜はみじん切りにする。
- 3
ボウルに豚ひき肉、長ネギ、生姜、卵白、片栗粉、醤油、酒、ごま油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、粘りが出るまで練る。
- 4
しいたけの傘の内側に③の肉だねを詰める。
- 5
揚げ油を170℃に熱し、しいたけを並べ入れてきつね色になるまで揚げる。
- 6
＜あん＞の材料を混ぜ合わせる。
- 7
別のフライパンにあんの材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら揚げたしいたけを加えて絡める。
- 8
器に盛り付ける。
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