45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
650 kcalカロリー
30 gたんぱく質
80 g炭水化物
20 g脂質
AIによる概算値
穴子丼（あなごどん）
伝統料理 · 和食
香ばしく焼き上げた穴子を甘辛いタレで煮詰め、ご飯に乗せた定番の丼ぶりです。穴子のふっくらとした食感とタレの旨味がご飯によく合います。
材料
人分4
- 穴子400g
- 米3合
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- だし汁100ml
- 生姜（薄切り）2枚
- 青ネギ（小口切り）適量
- 山椒粉少々
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器で普通に炊く。
- 2
穴子は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振って臭みを取る。
- 3
フライパンに醤油、みりん、砂糖、酒、だし汁、生姜を入れて煮立たせる。
- 4
穴子を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分煮る。タレが煮詰まりすぎないように注意する。
- 5
炊きあがったご飯を丼によそい、煮た穴子をタレごと乗せる。
- 6
青ネギと山椒粉を散らして完成。
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