1440 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
180 kcalカロリー
35 gたんぱく質
1 g炭水化物
3 g脂質
AIによる概算値
鯛の昆布締め
伝統料理 · 和食
新鮮な鯛を昆布で挟み、旨味を引き出し熟成させた、日本料理の代表的な締め鯖です。鯛の繊細な甘みと昆布の風味が絶妙に調和します。
材料
人分4
- 鯛（刺身用）1尾（約500g）
- 昆布（だし昆布）20cm×10cm 2枚
- 酒大さじ2
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
鯛は三枚におろし、腹骨をすき取り、皮を引く。血合いがあれば取り除く。
- 2
鯛の身全体に軽く塩を振る。
- 3
昆布はさっと水で洗い、表面のぬめりを取る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、酒をハケで塗る。
- 4
昆布の上に鯛の身を乗せ、もう一枚の昆布で挟む。
- 5
ラップでぴったりと包み、重し（例：まな板に皿などを乗せる）をして冷蔵庫で24時間〜48時間寝かせる。
- 6
昆布から鯛を取り出し、食べやすい大きさに切る。
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