120 分時間
むずかしい難易度
6人分
—評価
伝統的なボロネーゼ ラザニア
伝統料理 · イタリア料理
自家製ボロネーゼソースとベシャメルソースを重ね、たっぷりのチーズをかけてオーブンで焼き上げた、クラシックで満足感のあるラザニアです。
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材料
- ラザニアシート250g
- 牛ひき肉500g
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- セロリ1本
- ニンニク2かけ
- トマト缶（ホール）800g
- 赤ワイン200ml
- 牛乳500ml
- バター50g
- 薄力粉50g
- パルミジャーノ・レッジャーノ100g
- モッツァレラチーズ150g
- オリーブオイル大さじ2
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- ナツメグ少々
手順
- 1
玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒める。
- 3
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト缶、塩、黒胡椒、ナツメグを加えて煮込む（ボロネーゼソース）。
- 4
別の鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて炒める（ルー）。
- 5
ルーに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで加熱する（ベシャメルソース）。塩、黒胡椒で味を調える。
- 6
ラザニアシートを茹でる（または、ソースに直接重ねられるタイプを使用）。
- 7
耐熱皿にボロネーゼソース、ラザニアシート、ベシャメルソース、パルミジャーノ・レッジャーノの順に重ねていく。
- 8
一番上にベシャメルソースとモッツァレラチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノを乗せる。
- 9
200℃に予熱したオーブンで30〜40分、焼き色がつくまで焼く。
