40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
350 kcal칼로리
5 g단백질
45 g탄수화물
18 g지방
AI가 추정한 근사치
가지강정 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
바삭하게 튀긴 가지에 달콤짭짤한 양념을 버무린 전통적인 가지강정입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품입니다.
재료
인분4
- 가지3개
- 튀김가루1컵
- 물1컵
- 식용유적당량
- 간장3큰술
- 설탕2큰술
- 물엿2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
- 청양고추 (선택)1/2개
- 홍고추 (선택)1/2개
단계
- 1
가지는 5-6cm 길이로 썰어 1cm 두께로 썬 후, 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 2
튀김가루와 물을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
- 3
가지를 튀김옷에 버무립니다.
- 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170°C로 달군 후, 가지를 노릇하게 튀겨냅니다. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 5
팬에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여 양념장을 만듭니다.
- 6
양념장이 끓기 시작하면 튀긴 가지를 넣고 빠르게 버무립니다.
- 7
참기름과 통깨를 넣고 섞은 후, 썰어둔 고추를 고명으로 올려 마무리합니다.
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