40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
180 kcal칼로리
4 g단백질
30 g탄수화물
5 g지방
AI가 추정한 근사치
꽈리고추감자조림 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
감자와 꽈리고추를 간장 베이스 양념에 자작하게 졸여낸 전통적인 밑반찬입니다. 감자의 포슬포슬함과 꽈리고추의 아삭한 식감이 잘 어우러집니다.
재료
인분4
- 감자400g
- 꽈리고추150g
- 양파1/2개
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 깨소금1큰술
- 물1컵
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거합니다.
- 2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 큰 것은 반으로 잘라줍니다.
- 3
양파는 굵게 채 썰어줍니다.
- 4
냄비에 감자와 물 1컵을 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 5
간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 6
양파를 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 감자가 완전히 익을 때까지 졸입니다.
- 7
감자가 거의 다 익으면 꽈리고추를 넣고 2-3분 더 졸여줍니다. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 주의합니다.
- 8
불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 버무립니다.
- 9
기호에 따라 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
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