35 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
320 kcal칼로리
5 g단백질
35 g탄수화물
19 g지방
AI가 추정한 근사치
딸기 바질 무스
정통성 50% · 모던 유럽
신선한 딸기와 향긋한 바질을 결합한 창의적인 무스입니다. 딸기의 달콤함과 바질의 은은한 허브 향이 조화롭게 어우러져 독특한 풍미를 선사합니다.
재료
인분4
- 신선한 딸기400g
- 신선한 바질 잎10g
- 설탕80g
- 생크림200ml
- 달걀 흰자1개
- 레몬즙1작은술
- 젤라틴4g
- 물2큰술
단계
- 1
딸기 일부(100g)와 바질 잎을 믹서에 넣고 곱게 갈아 퓌레를 만듭니다. 나머지 딸기는 장식용으로 둡니다.
- 2
딸기 바질 퓌레에 설탕 절반(40g)과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 3
차가운 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 휘핑하다가 설탕 나머지 절반(40g)을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만듭니다.
- 4
차가운 볼에 생크림을 넣고 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.
- 5
젤라틴을 찬물에 불린 후 전자레인지에 10-15초간 돌려 녹입니다.
- 6
딸기 바질 퓌레에 녹인 젤라틴을 넣고 빠르게 섞습니다.
- 7
딸기 바질 혼합물에 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞습니다.
- 8
딸기 혼합물에 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다.
- 9
준비된 무스를 컵이나 그릇에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳힙니다.
- 10
신선한 딸기 조각과 바질 잎으로 장식하여 냅니다.
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