100 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
580 kcal칼로리
22 g단백질
42 g탄수화물
33 g지방
1인분 기준 · AI가 추정한 근사치
버섯 라구 아란치니
정통성 80% · 이탈리아 (변형)
전통적인 라구 대신 버섯을 활용한 채식 라구를 넣어 만든 아란치니입니다. 풍부한 버섯의 풍미가 특징입니다.
재료
인분4
- 리소토 쌀 (아르보리오 또는 카르나롤리)300g
- 혼합 버섯 (양송이, 표고 등)250g
- 양파1/2개
- 마늘2쪽
- 토마토 페이스트2큰술
- 채수150ml
- 모짜렐라 치즈100g
- 파르미지아노 레지아노 치즈50g
- 계란2개
- 밀가루100g
- 빵가루150g
- 올리브 오일3큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물약간
- 튀김용 기름적당량
단계
- 1
버섯을 잘게 다지고 양파와 마늘을 볶다가 버섯을 넣고 볶습니다. 토마토 페이스트와 채수를 넣고 뭉근하게 끓여 버섯 라구를 만듭니다.
- 2
리소토를 만들어 식힙니다. 식힌 리소토에 파르미지아노 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 손바닥에 리소토를 펴고 가운데에 버섯 라구와 큐브 모양으로 자른 모짜렐라 치즈를 넣고 둥글게 빚습니다.
- 3
빚은 쌀 공에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다.
- 4
170-180°C로 예열된 기름에 튀김옷을 입힌 쌀 공을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 튀깁니다.
- 5
튀겨낸 아란치니를 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻하게 서빙합니다.
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