30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
영양 정보
180 kcal칼로리
25 g단백질
15 g탄수화물
4 g지방
AI가 추정한 근사치
오징어 간장 조림 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
쫄깃한 오징어와 달콤 짭짤한 간장 양념이 어우러진 한국의 대표적인 밥반찬입니다. 신선한 오징어를 사용하여 깊은 맛을 냅니다.
재료
인분4
- 오징어 (몸통)2마리 (약 400g)
- 간장5큰술
- 설탕2큰술
- 맛술 (미림)2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참기름1큰술
- 깨소금1큰술
- 청양고추 (선택)1개
- 홍고추 (선택)1/2개
- 대파 (고명용)약간
- 물1/2컵
- 소금약간 (간 조절용)
- 후추약간
단계
- 1
오징어는 깨끗이 씻어 내장과 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썹니다. 다리는 길게 썹니다.
- 2
청양고추와 홍고추는 어슷 썰고, 대파는 송송 썹니다.
- 3
볼에 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 4
달군 팬에 오징어를 넣고 센 불에서 살짝 볶아 수분을 날립니다.
- 5
오징어가 살짝 익으면 만들어 둔 양념장과 물을 붓고 중불로 줄여 졸입니다.
- 6
양념이 오징어에 배어들고 국물이 자작해질 때까지 약 5-7분간 더 졸입니다. 중간에 고추와 대파를 넣고 섞어줍니다.
- 7
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춥니다. 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
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