180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
750 kcal칼로리
40 g단백질
50 g탄수화물
45 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 볼로네제 라구 파스타
전통 요리 · 이탈리아
이탈리아 볼로냐 지역의 전통적인 방식으로 만든 깊고 풍부한 맛의 라구 파스타입니다. 오랜 시간 끓여낸 고기 소스와 신선한 파스타의 조화가 일품입니다.
재료
인분4
- 소고기 다짐육300g
- 돼지고기 다짐육150g
- 판체타100g
- 양파1개
- 당근1개
- 셀러리1줄기
- 마늘2쪽
- 홀 토마토 통조림400g
- 우유200ml
- 레드 와인150ml
- 올리브 오일2큰술
- 타야린 또는 탈리아텔레 생면400g
- 파르미지아노 레지아노 치즈적당량
- 소금적당량
- 후추적당량
단계
- 1
판체타를 잘게 썰어 냄비에 넣고 약불에서 기름을 녹인다.
- 2
양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져 판체타 기름에 넣고 중약불에서 부드러워질 때까지 볶는다 (소프리토).
- 3
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶는다.
- 4
소고기와 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 갈색이 될 때까지 볶으며 덩어리를 풀어준다.
- 5
레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인다.
- 6
홀 토마토를 으깨어 넣고 잘 섞는다.
- 7
우유를 붓고 끓어오르면 약불로 줄인다.
- 8
뚜껑을 비스듬히 덮고 최소 2시간 이상, 소스가 걸쭉해지고 풍미가 깊어질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓인다. 중간중간 저어준다.
- 9
소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 10
끓는 물에 소금을 넣고 생면을 포장 지침에 따라 삶는다.
- 11
삶은 면을 건져 라구 소스와 함께 팬에서 가볍게 섞는다.
- 12
접시에 담고 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올린다.
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