40 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
250 kcal칼로리
5 g단백질
50 g탄수화물
3 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 알감자 조림
전통 요리 · 한식
쫄깃한 알감자를 간장 베이스 양념에 졸여 만든 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품입니다.
재료
인분4
- 알감자500g
- 간장5큰술
- 설탕2큰술
- 물엿1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
- 물1컵
- 소금약간
단계
- 1
알감자는 깨끗이 씻어 껍질째 준비합니다. 큰 감자는 반으로 잘라줍니다.
- 2
냄비에 알감자와 물 1컵을 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 삶거나 찝니다. (약 15-20분)
- 3
삶은 감자는 물을 따라 버리고, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣습니다.
- 4
중약불에서 양념이 졸아들 때까지 조립니다. 중간중간 감자를 굴려가며 양념이 골고루 배도록 합니다. (약 15분)
- 5
양념이 거의 다 졸아들면 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 6
기호에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
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