45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
15 g단백질
70 g탄수화물
15 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 콩나물잡채
전통 요리 · 한식
탱글한 숙주와 다양한 채소, 버섯을 간장 양념에 볶아낸 한국의 대표적인 잔치 음식입니다. 쫄깃한 당면과 아삭한 채소의 조화가 일품입니다.
재료
인분4
- 콩나물300g
- 당면150g
- 표고버섯50g
- 당근50g
- 양파50g
- 시금치50g
- 대파1/4대
- 다진 마늘1큰술
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
- 식용유2큰술
- 깨소금1큰술
단계
- 1
콩나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 2
당면은 미지근한 물에 불린 후 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어 버무린다.
- 3
표고버섯, 당근, 양파는 채 썰고, 시금치는 다듬어 데친 후 물기를 짜고 먹기 좋게 썬다. 대파는 송송 썬다.
- 4
팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 소금, 후추로 간한다.
- 5
다른 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 후, 데친 콩나물을 넣고 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추를 넣고 빠르게 볶는다.
- 6
볶은 채소와 당면, 콩나물을 한데 모아 깨소금을 뿌려 잘 섞어준다.
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