120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
35 g단백질
25 g탄수화물
20 g지방
AI가 추정한 근사치
정통 감자국
전통 요리 · 한식
돼지 등뼈와 감자를 주재료로 하여 깊고 진한 국물 맛이 일품인 한국의 전통적인 감자국입니다. 얼큰하면서도 구수한 맛이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
재료
인분4
- 돼지 등뼈1kg
- 감자3개 (중간 크기)
- 양파1개 (중간 크기)
- 대파1대
- 청양고추2개
- 다진 마늘2큰술
- 국간장3큰술
- 고춧가루3큰술
- 들깨가루4큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
단계
- 1
돼지 등뼈는 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 동안 충분히 빼줍니다. 중간에 물을 갈아줍니다.
- 2
핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
- 3
냄비에 데친 등뼈와 물 2L를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 동안 푹 끓여 육수를 냅니다.
- 4
육수가 우러나면 등뼈를 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 5
감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어줍니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 6
맑게 준비한 육수에 썰어둔 감자와 양파를 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
- 7
감자가 거의 익으면 건져두었던 등뼈 살을 발라 넣고, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.
- 8
마지막으로 대파, 청양고추, 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
- 9
그릇에 푸짐하게 담아냅니다.
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