60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
25 g단백질
30 g탄수화물
25 g지방
AI가 추정한 근사치
정통 뉴잉글랜드 클램 차우더
전통 요리 · 미국
조개, 감자, 베이컨, 크림을 듬뿍 넣어 만든 진하고 크리미한 전통 클램 차우더입니다. 풍부한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다.
재료
인분4
- 신선한 조개1kg
- 두꺼운 베이컨150g
- 중간 크기 감자3개
- 양파1개
- 셀러리2줄기
- 버터2큰술
- 밀가루2큰술
- 우유500ml
- 생크림250ml
- 조개 육수250ml
- 소금적당량
- 후추적당량
- 신선한 파슬리 (장식용)약간
단계
- 1
조개를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 약간 부어 입이 벌어질 때까지 끓입니다. 조개를 건져내고 껍질을 제거한 후, 육수는 따로 보관합니다.
- 2
베이컨을 잘게 썰어 바삭하게 볶은 후 기름을 제거하고 따로 보관합니다.
- 3
감자, 양파, 셀러리를 작게 깍둑썰기 합니다.
- 4
다른 냄비에 버터를 녹이고 양파와 셀러리를 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 5
밀가루를 넣고 1분간 더 볶아 루(roux)를 만듭니다.
- 6
조개 육수와 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다.
- 7
감자를 넣고 감자가 익을 때까지 약 15-20분간 끓입니다.
- 8
생크림, 조개살, 볶은 베이컨을 넣고 약불에서 5분간 더 끓입니다. 끓어 넘치지 않도록 주의합니다.
- 9
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 10
그릇에 담고 신선한 파슬리를 뿌려냅니다.
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