90 분시간
어려움난이도
8인분
—평점
영양 정보
450 kcal칼로리
10 g단백질
50 g탄수화물
25 g지방
AI가 추정한 근사치
클래식 파리브레스트
전통 요리 · 프랑스
전통적인 파리브레스트는 슈 페이스트리로 만든 링 모양의 케이크로, 프랄린 크림으로 채워져 있습니다. 견과류의 고소함과 크림의 달콤함이 조화롭게 어우러집니다.
재료
인분8
- 박력분150g
- 버터100g
- 물250ml
- 달걀4개
- 소금1꼬집
- 설탕1작은술
- 아몬드 슬라이스50g
- 슈가파우더약간
- 우유500ml
- 달걀 노른자4개
- 설탕150g
- 옥수수 전분40g
- 헤이즐넛 페이스트100g
- 생크림200ml
단계
- 1
냄비에 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
- 2
물이 끓으면 박력분을 넣고 재빨리 섞어 한 덩어리로 만듭니다.
- 3
약불에서 1-2분 더 저어 수분을 날립니다.
- 4
볼에 반죽을 옮겨 담고 한 김 식힙니다.
- 5
달걀을 하나씩 넣어가며 핸드믹서로 부드럽게 섞습니다. (반죽이 주걱에서 떨어질 때까지)
- 6
짤주머니에 반죽을 넣고 베이킹 시트에 링 모양으로 짭니다.
- 7
아몬드 슬라이스를 뿌리고 190°C로 예열된 오븐에서 25-30분간 굽습니다.
- 8
우유, 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 섞어 커스터드 크림을 만듭니다.
- 9
헤이즐넛 페이스트와 생크림을 섞어 프랄린 크림을 만듭니다.
- 10
구워진 슈를 반으로 갈라 프랄린 크림을 채우고 슈가파우더를 뿌립니다.
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