30 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 사천식 마파두부
전통 요리 · 중식
매콤하고 얼얼한 맛이 일품인 정통 사천식 마파두부입니다. 두부와 다진 돼지고기, 두반장, 고추기름 등을 사용하여 깊고 풍부한 맛을 냅니다.
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재료
- 순두부2모
- 다진 돼지고기150g
- 두반장3큰술
- 고추기름2큰술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1작은술
- 청주1큰술
- 육수 또는 물150ml
- 산초가루 (선택 사항)1/2작은술
- 참기름1작은술
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)약간
- 대파 (송송 썬 것)약간
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
두부는 깍둑썰기하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 물기를 뺍니다.
- 2
팬에 고추기름과 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 약불에서 볶아 향을 냅니다.
- 3
다진 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶다가 청주를 넣어 잡내를 제거합니다.
- 4
두반장, 간장, 설탕을 넣고 고기와 함께 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.
- 5
육수(또는 물)를 붓고 끓으면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분간 끓입니다.
- 6
전분물을 조금씩 넣어가며 국물이 걸쭉해지도록 농도를 맞춥니다.
- 7
산초가루(선택 사항)와 참기름을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 8
그릇에 담고 송송 썬 대파를 뿌려 완성합니다.
