Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Kalvefilet med Estragonsaus
Tradisjonell rett · Fransk
En tidløs fransk klassiker med mør kalvefilet servert med en silkemyk og aromatisk estragonsaus. Perfekt for en spesiell anledning.
Ingredienser
- Kalvefilet800g
- Smør50g
- Sjalottløk2 stk
- Hvitvin100ml
- Kalvekraft200ml
- Kremfløte150ml
- Frisk estragon1 bunt
- Sitronsaft1 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Del kalvefileten i fire like store porsjoner. Krydre med salt og pepper.
- 2
Varm smør i en stekepanne på middels høy varme. Brun kalvefileten raskt på alle sider til den får en fin stekeskorpe.
- 3
Ta kalvefileten ut av pannen og sett til side.
- 4
Finhakk sjalottløken og surr den myk i samme panne.
- 5
Hell i hvitvin og la det koke inn til nesten tørt.
- 6
Tilsett kalvekraft og kremfløte. Kok opp og la sausen småkoke i ca. 5 minutter til den tykner.
- 7
Finhakk frisk estragon og rør inn i sausen sammen med sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 8
Legg kalvefileten tilbake i sausen og la den trekke til den er gjennomvarm og rosa inni (ca. 5-7 minutter, avhengig av tykkelse).
- 9
Server kalvefileten med estragonsausen, gjerne med ovnsbakte grønnsaker eller potetmos.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
