Per porsjon · Omtrentlig KI-estimat
Klassisk Lammebiryani
Tradisjonell rett · Indisk
En autentisk og aromatisk lammebiryani, laget med mørt lammekjøtt, basmatiris, og en rik blanding av krydder og urter. En klassiker som krever tid, men belønner med fantastisk smak.
Ingredienser
- Lammekjøtt (f.eks. bog eller lår), i terninger750g
- Basmatiris500g
- Løk, skivet3 store
- Tomater, hakket2 mellomstore
- Yoghurt naturell200g
- Ingefær, revet2 ss
- Hvitløk, finhakket2 ss
- Grønn chili, finhakket2-3
- Ghee eller vegetabilsk olje100 ml
- Hele krydder (kardemomme, nellik, kanelstang, laurbærblad)1 ss totalt
- Malt krydder (koriander, spisskummen, gurkemeie, garam masala, chilipulver)2 ss totalt
- Frisk mynte, hakket1/2 kopp
- Frisk koriander, hakket1/2 kopp
- Safran, bløtlagt i varm melken klype
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til ris og saus
Trinn
- 1
Skyll basmatirisen grundig og bløtlegg i vann i 30 minutter. Kok risen nesten ferdig med litt salt og hele krydder. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Mariner lammekjøttet i yoghurt, ingefær, hvitløk, grønn chili, malt krydder og salt i minst 1 time, gjerne over natten.
- 3
Varm ghee eller olje i en tykkbunnet gryte. Stek skivet løk til den er gyllenbrun og sprø. Ta ut halvparten av løken og sett til side for garnityr.
- 4
Tilsett den marinerte lammet i gryten med den gjenværende løken. Stek på middels høy varme til kjøttet er brunt.
- 5
Tilsett hakkede tomater og kok til oljen skiller seg fra sausen.
- 6
Lag et lag med nesten ferdigkokt ris over kjøttsausen. Dryss over hakket mynte, koriander og den stekte løken.
- 7
Drypp over safranmelken. Dekk gryten tett med lokk (bruk aluminiumsfolie under lokket for ekstra tetthet).
- 8
Damp biryanien på lav varme i ca. 45-60 minutter, til lammet er helt mørt og risen er ferdigkokt. Rør forsiktig før servering for å blande lagene.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
