Asperges op Vlaamse wijze (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Belgisch
De traditionele en meest geliefde bereiding van witte asperges, geserveerd met een rijke saus van gekookte eieren, peterselie en boter.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Witte asperges2 kg
- Eieren6
- Boter150 g
- Verse peterselie1 bosje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de asperges zorgvuldig en breek het harde uiteinde af.
- 2
Kook de asperges gaar in ruim gezouten water (ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van de dikte).
- 3
Kook ondertussen de eieren hard (10 minuten). Laat ze schrikken, pel ze en hak ze grof.
- 4
Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- 5
Hak de verse peterselie fijn.
- 6
Giet de asperges af en schik ze op een serveerschaal.
- 7
Meng de gehakte eieren en peterselie door de gesmolten boter. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Lepel de eier-botersaus over de warme asperges.
