Scampi in Lookboter met een Vleugje Pernod
75% authentiek · Frans-geïnspireerd
Een creatieve twist op het klassieke recept, waarbij een scheutje Pernod (anijsdrank) wordt toegevoegd voor een subtiele, kruidige ondertoon die verrassend goed samengaat met de zeevruchten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Scampi500g
- Boter120g
- Olijfolie1 eetlepel
- Knoflook5 teentjes
- Verse peterselieklein bosje
- Pernod (of Pastis)30ml
- Visbouillon (optioneel)50ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Pel en ontdarm de scampi. Hak de knoflook fijn en de peterselie grof.
- 2
Verhit de boter en olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot geurig.
- 3
Voeg de scampi toe en bak ze rondom gaar (ongeveer 2-3 minuten per kant).
- 4
Blus af met de Pernod en laat de alcohol kort verdampen.
- 5
Voeg eventueel de visbouillon toe voor extra saus. Laat kort inkoken.
- 6
Roer de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer direct, de subtiele anijssmaak is een verrassende toevoeging.
