Kip Archiduc (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een klassieke Belgische bereiding van kip in een rijke saus met champignons, spekjes en een vleugje cognac.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippenbouten4
- Spekjes100g
- Champignons250g
- Sjalotten2
- Cognac50ml
- Kippenbouillon200ml
- Room150ml
- Boter30g
- Bloem1 eetlepel
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Kruid de kippenbouten met zout en peper.
- 2
Bak de spekjes krokant in een braadpan en haal ze eruit. Laat het bakvet in de pan.
- 3
Bak de kippenbouten in het spekvet aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan.
- 4
Voeg de gesnipperde sjalotten toe aan de pan en fruit ze glazig.
- 5
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak mee tot ze vocht verliezen.
- 6
Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak kort mee.
- 7
Blus af met de cognac en laat de alcohol verdampen.
- 8
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Schraap de aanbaksels los.
- 9
Leg de kippenbouten terug in de saus. Stoof afgedekt op laag vuur gaar in ongeveer 30-40 minuten.
- 10
Haal de kip uit de saus. Roer de room door de saus en laat even inkoken tot de gewenste dikte.
- 11
Voeg de gebakken spekjes toe aan de saus.
- 12
Serveer de kip met de saus, bestrooid met verse peterselie.
