Klassieke Varkenswangetjes in Bruin Bier
Traditioneel gerecht · Belgisch
Malse varkenswangetjes gestoofd in rijk, donker bier met kruiden en groenten. Een klassiek Vlaams stoofgerecht dat langzaam gaart voor maximale smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenswangetjes800g
- Bruin bier (bv. Tripel of Quadrupel)750ml
- Uien2
- Wortelen2
- Spekblokjes100g
- Runderbouillon250ml
- Mosterd2 el
- Laurierblaadjes2
- Tijm2 takjes
- Kruidnagels2
- Bloem2 el
- Boter30g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de varkenswangetjes met zout en peper.
- 2
Bak de spekblokjes krokant in een stoofpan. Haal uit de pan en zet opzij.
- 3
Bak de varkenswangetjes aan in het achtergebleven spekvet tot ze rondom bruin zijn. Haal uit de pan.
- 4
Voeg boter toe aan de pan en fruit de gesnipperde uien en wortelen tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de bloem toe en bak kort mee.
- 6
Blus af met het bruine bier en de runderbouillon. Roer de mosterd erdoor.
- 7
Leg de varkenswangetjes terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, tijm en kruidnagels toe.
- 8
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 9
Verwijder de laurier en tijm. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de varkenswangetjes met de saus en de gebakken spekjes.
