Gebraden Kip met Truffel-Kroketten en Champignonsaus
50% authentiek · Europees
Een luxere variant op het klassieke gerecht, met gebraden kip, huisgemaakte kroketten verrijkt met truffel, en een romige champignon-roomsaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijfilet4 stuks
- Aardappelen (vastkokend)750 g
- Boter75 g
- Eieren2
- Paneermeel150 g
- Truffelolie2 el
- Verse truffel (optioneel)een beetje
- Verse champignons250 g
- Room200 ml
- Sjalotjes2
- Verse tijmeen paar takjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de kippendijfilets met zout en peper en bak ze in een ovenbestendige pan met wat boter goudbruin. Plaats de pan in de oven en gaar de kip in ongeveer 20-25 minuten.
- 2
Kook de aardappelen gaar, stamp ze fijn en laat afkoelen. Meng de puree met 1 ei, 50g boter, zout, peper en truffelolie. Vorm er kroketten van.
- 3
Paneer de kroketten zoals beschreven in het klassieke recept.
- 4
Frituur de truffelkroketten goudbruin en knapperig.
- 5
Snijd de champignons en sjalotjes fijn. Fruit de sjalotjes in de resterende boter. Voeg de champignons en tijm toe en bak mee tot ze zacht zijn.
- 6
Voeg de room toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met zout en peper. Roer eventueel fijngesneden verse truffel erdoor.
- 7
Serveer de gebraden kip met de truffelkroketten en de champignonsaus. Garneer met verse tijm.
