Klassieke Vogelnestjes in Tomatensaus
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een traditioneel Belgisch gerecht waarbij gehaktballetjes (vogelnestjes) worden geserveerd in een rijke, hartige tomatensaus. Perfect comfort food.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvleesgehakt500g
- Varkensgehakt250g
- Paneermeel50g
- Ei1
- Ui1
- Melk50ml
- Verse peterselie2 eetlepels, fijngehakt
- Olijfolie2 eetlepels
- Tomatenblokjes uit blik800g
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Groentebouillon200ml
- Laurierblad1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Meng het rundvlees- en varkensgehakt in een kom. Voeg paneermeel, ei, fijngesnipperde ui, gehakte peterselie, melk, zout en peper toe. Kneed goed door tot een samenhangend mengsel.
- 2
Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel (de 'vogelnestjes').
- 3
Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de vogelnestjes rondom bruin.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en groentebouillon toe aan de pan. Voeg het laurierblad toe.
- 5
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat de vogelnestjes ongeveer 30-40 minuten sudderen tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 6
Verwijder het laurierblad. Breng de saus verder op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de vogelnestjes in tomatensaus warm, eventueel gegarneerd met extra verse peterselie.
