Vitello Tonnato met Geroosterde Groenten
60% authentiek · Italiaans-geïnspireerd
Een creatieve twist op Vitello Tonnato, waarbij het kalfsvlees wordt geserveerd met een lichtere tonijnsaus en geroosterde seizoensgroenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kalfsoester (of kalfshaas)600g
- Tonijn in olijfolie (uitgelekt)100g
- Griekse yoghurt100g
- Citroensap2 el
- Olijfolie extra vierge3 el
- Kappertjes (uitgelekt)1 el
- Verse basilicumeen handvol
- Seizoensgroenten (bv. paprika, courgette, kerstomaatjes)500g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de groenten in stukken, meng met 1 el olijfolie, zout en peper. Rooster ze in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 25-30 minuten).
- 2
Kruid het kalfsvlees met zout en peper. Bak het vlees in een pan met 1 el olijfolie kort aan beide kanten tot het rosé is. Laat volledig afkoelen.
- 3
Pureer de tonijn met de Griekse yoghurt, citroensap, kappertjes en 1 el olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Snijd het afgekoelde kalfsvlees in dunne plakjes.
- 5
Serveer de plakjes kalfsvlees met de geroosterde groenten. Lepel de tonijnsaus eroverheen en garneer met verse basilicumblaadjes.
