Klassieke Roti Doks met Kipkerrie
Traditioneel gerecht · Surinaams
Authentieke Surinaamse roti doks, gevuld met een rijke kipkerrie, aardappelen en een gekookt ei. Een ware smaakexplosie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem500g
- bakpoeder1 tl
- zout1 tl
- lauw waterca. 250ml
- ghee of geklaarde boter2 el
- kipdijfilet500g
- ui2 stuks
- knoflook3 teentjes
- verse gember2 cm
- Surinaamse masala2 el
- kurkuma1 tl
- komijnpoeder1 tl
- ketoembar (korianderpoeder)1 tl
- lauwwarme kipbouillon200ml
- aardappelen300g
- hardgekookte eieren4 stuks
- olievoor bakken
- verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Voor de roti: Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg de ghee toe en kneed nogmaals. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- 2
Voor de kipkerrie: Snijd de kip in blokjes. Fruit de ui, knoflook en gember in olie. Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Voeg de Surinaamse masala, kurkuma en ketoembar toe en bak kort mee.
- 3
Voeg de kipbouillon toe en laat de kip sudderen tot deze gaar is. Schil en snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de curry. Kook de aardappelen gaar in de saus.
- 4
Verdeel het deeg in 4 gelijke bollen. Rol elke bol dun uit tot een cirkel. Bak de roti's in een droge koekenpan op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
- 5
Serveer de roti doks gevuld met de kipkerrie en een halve hardgekookte ei. Garneer met verse koriander.
