Klassieke Roti met Lamsvlees
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een traditionele Surinaamse roti schotel met mals lamsvlees, aardappelen, gekruide kikkererwten en een zachte rotiplaat, geserveerd met een pittige saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Lamsbout500g
- Rotiplaat4 stuks
- Aardappelen400g
- Gele spliterwten (chana dal)200g
- Ui2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Gember2 cm
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Garam masala2 theelepels
- Korianderpoeder1 eetlepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Kurkuma1 theelepel
- Rode peper (vers)1 stuk
- Kookolie3 eetlepels
- Verse koriandereen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Week de gele spliterwten minimaal 4 uur of een nacht.
- 2
Spoel de spliterwten en kook ze gaar in ruim water met wat zout. Giet af en zet apart.
- 3
Snijd het lamsvlees in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- 4
Snipper de uien, hak de knoflook en gember fijn. Snijd de rode peper fijn.
- 5
Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg knoflook, gember en rode peper toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de tomatenpuree, garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder en kurkuma toe. Bak de kruiden een minuut mee.
- 7
Voeg het lamsvlees toe en bak rondom bruin. Voeg de aardappelblokjes toe.
- 8
Voeg ongeveer 200 ml water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn (ongeveer 60-90 minuten). Voeg indien nodig extra water toe.
- 9
Voeg de gekookte gele spliterwten toe aan de curry en laat nog 10 minuten meestoven.
- 10
Breng de curry op smaak met zout en peper. Roer de verse koriander erdoor.
- 11
Verwarm de rotiplaten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 12
Serveer de rotiplaat met de lamsvleescurry.
