Kousenband met Zoutvlees (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een klassiek Surinaams gerecht van kousenband (okergroente) gestoofd met zoutvlees, ui, tomaat en specerijen. Een hartige en smaakvolle combinatie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kousenband500 gram
- Zoutvlees250 gram
- Ui1 grote
- Tomaat2 middelgrote
- Knoflook3 teentjes
- Madame Jeanette peper1 (optioneel)
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Waternaar behoefte
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week het zoutvlees minimaal 12 uur in koud water, ververs het water een paar keer. Kook het zoutvlees daarna gaar in vers water (ongeveer 1 uur). Giet af, laat iets afkoelen en snijd in kleine blokjes.
- 2
Maak de kousenband schoon en snijd deze in stukken van ongeveer 3-4 cm.
- 3
Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn. Indien gebruikt, snijd de madame jeanette peper fijn (verwijder zaadjes voor minder pit).
- 4
Verhit de olie in een braadpan of wok op middelhoog vuur. Fruit de ui tot deze glazig is.
- 5
Voeg de knoflook en madame jeanette peper toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de tomatenblokjes toe en laat deze zacht worden.
- 7
Voeg de blokjes zoutvlees toe en bak deze even mee.
- 8
Voeg de kousenband toe en schep alles goed om.
- 9
Voeg een scheutje water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het geheel sudderen tot de kousenband gaar is (ongeveer 20-30 minuten). Voeg indien nodig extra water toe.
- 10
Breng op smaak met zout en peper. Houd er rekening mee dat zoutvlees al zout is.
- 11
Serveer warm.
