Klassieke Surinaamse Komkommer op Zuur
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een traditioneel Surinaams bijgerecht van ingelegde komkommer, perfect gebalanceerd tussen zoet, zuur en kruidig. Ideaal bij rijsttafels en roti.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Komkommer2 grote
- Rode ui1 middelgrote, dun gesneden
- Witte azijn250 ml
- Suiker150 g
- Zout1 eetlepel
- Water125 ml
- Rode peper (Surinaamse peper)1-2, fijngehakt (optioneel)
- Verse koriandereen paar takjes, ter garnering
Stappen
- 1
Was de komkommers grondig. Verwijder eventueel de schil met een dunschiller of laat deze zitten voor extra textuur. Snijd de komkommers in dunne plakjes (ongeveer 2-3 mm dik).
- 2
Doe de gesneden komkommer en rode ui in een kom. Bestrooi met 1 eetlepel zout en meng goed. Laat dit 15-30 minuten staan om vocht te onttrekken.
- 3
Spoel de komkommer en ui af onder koud water om het overtollige zout te verwijderen. Knijp het vocht er voorzichtig uit.
- 4
Maak in een steelpan de marinade: meng de witte azijn, suiker en 125 ml water. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, tot de suiker is opgelost. Breng het kort aan de kook.
- 5
Voeg de fijngehakte rode peper toe aan de marinade (indien gebruikt). Haal de pan van het vuur.
- 6
Doe de uitgelekte komkommer en ui in een schone glazen pot of schaal. Giet de warme marinade eroverheen.
- 7
Laat de komkommer op kamertemperatuur afkoelen. Dek de pot af en zet deze minimaal 1 uur in de koelkast om de smaken te laten intrekken. Serveer koud, gegarneerd met verse koriander.
