Tayerblad met Zoutvlees (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentiek Surinaams gerecht waarbij tayerblad (dasheen bladeren) langzaam wordt gestoofd met gezouten rundvlees, ui, knoflook en Madame Jeanette peper voor een diepe, hartige smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zoutvlees500g
- Tayerblad (dasheen bladeren)1kg
- Ui2 middelgroot
- Knoflook4 teentjes
- Madame Jeanette peper1-2
- Kokosmelk400ml
- Waternaar behoefte
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week het zoutvlees minimaal 12 uur in koud water, ververs het water regelmatig. Kook het zoutvlees daarna gaar in vers water, laat uitlekken en snijd in blokjes.
- 2
Was de tayerblad bladeren grondig en snijd ze in repen. Verwijder eventuele harde nerven.
- 3
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 4
Snijd de Madame Jeanette peper fijn (verwijder zaadjes voor minder pit).
- 5
Verhit een beetje olie in een grote pan of stoofpot. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 6
Voeg de blokjes zoutvlees en de gesneden Madame Jeanette peper toe. Bak kort mee.
- 7
Voeg de gesneden tayerblad toe aan de pan. Roer goed door.
- 8
Giet de kokosmelk erbij en vul aan met water tot de bladeren net onder staan. Breng aan de kook.
- 9
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het geheel minimaal 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de tayerblad helemaal gaar en zacht is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
- 10
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd er rekening mee dat het zoutvlees al zout is.
- 11
Serveer heet, eventueel met witte rijst.
