Klassieke Antroewa met Garnalen
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentiek Surinaams gerecht met antroewa (bitter aubergine) en garnalen, gekruid met ui, knoflook, tomaat en Madame Jeanette peper.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Antroewa (kleine groene aubergine)500 gram
- Garnalen (gepeld en schoongemaakt)300 gram
- Ui (gesnipperd)1 grote
- Knoflook (fijngehakt)3 teentjes
- Tomaat (in blokjes)2 middelgrote
- Madame Jeanette peper (fijngehakt, optioneel)1
- Zonnebloemolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse koriander (gehakt, voor garnering)een handvol
Stappen
- 1
Was de antroewa grondig en snijd ze in kleine stukjes. Verwijder eventueel de zaadjes voor minder bitterheid.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg de gesneden antroewa toe en bak ongeveer 5-7 minuten mee tot ze iets zachter worden.
- 4
Voeg de blokjes tomaat en de fijngehakte Madame Jeanette peper (indien gebruikt) toe. Bak nog eens 5 minuten mee.
- 5
Voeg de schoongemaakte garnalen toe. Bak tot de garnalen roze en gaar zijn, dit duurt meestal 3-5 minuten.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed door.
- 7
Serveer direct, gegarneerd met verse gehakte koriander.
