Antroewa met Garnalen en Kokosmelk
60% authentiek · Fusion (Surinaams/Aziatisch)
Een creatieve twist op het klassieke gerecht, waarbij de bitterheid van antroewa wordt verzacht door romige kokosmelk en Aziatische kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Antroewa (kleine groene aubergine)400 gram
- Grote garnalen300 gram
- Ui (fijngesneden)1
- Knoflook (fijngehakt)2 teentjes
- Verse gember (geraspt)1 eetlepel
- Kokosmelk (volvet)200 ml
- Groene currypasta (optioneel, voor extra smaak)1 eetlepel
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Verse munt (voor garnering)een paar blaadjes
Stappen
- 1
Was de antroewa en snijd in kleine stukjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en gember tot het geurig is.
- 2
Voeg de antroewa toe en bak ongeveer 7-10 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 3
Voeg de groene currypasta (indien gebruikt) toe en bak kort mee.
- 4
Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat zachtjes sudderen voor 10 minuten, zodat de saus iets indikt en de antroewa gaart.
- 5
Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en gaar zijn (ongeveer 3-5 minuten).
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer voorzichtig.
- 7
Serveer warm, gegarneerd met verse muntblaadjes.
