Traditionele Sopropo met Rundvlees
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een klassiek Surinaams gerecht waarbij bittere pompoen (sopropo) wordt gestoofd met mals rundvlees, ui, knoflook en kruiden. De bitterheid van de sopropo wordt perfect gebalanceerd door de hartige rundvlees.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- rundvlees (stoofvlees)500 gram
- sopropo3 middelgrote
- rode ui1 grote
- knoflookteentjes4
- verse gember2 cm
- ketjap manis3 eetlepels
- bouillon (rundvlees)200 ml
- lauwer olie2 eetlepels
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- wateroptioneel, extra
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes en bestrooi met zout en peper.
- 2
Halveer de sopropo, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne plakjes. Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan. Knijp het vocht eruit.
- 3
Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn.
- 4
Verhit de olie in een braadpan en bak het rundvlees rondom bruin.
- 5
Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de uitgelekte sopropo, ketjap manis en bouillon toe. Breng aan de kook.
- 7
Laat het geheel op laag vuur sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 60-75 minuten, of tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig wat water toe.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
