Klassieke Pitjil
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een traditionele Indonesische groenteschotel met een rijke pindasaus, geserveerd met diverse gestoomde groenten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Sperziebonen250 gram
- Witte kool200 gram
- Taugé150 gram
- Pinda's (ongezouten, geroosterd)150 gram
- Kokosmelk200 ml
- Gula djawa (palmsuiker)2 eetlepels
- Limoensap1 eetlepel
- Gekookte garnalen (optioneel)50 gram
- Kroepoekvoor erbij
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Rode peper1 stuk
- Kaffir limoenblaadjes2 stuks
- Gemberklein stukje
- Zoutnaar smaak
- Zonnebloemolie2 eetlepels
Stappen
- 1
Kook de sperziebonen beetgaar en laat ze uitlekken.
- 2
Stoom de witte kool en taugé kort tot ze beetgaar zijn, laat uitlekken.
- 3
Maal de geroosterde pinda's fijn in een keukenmachine of vijzel.
- 4
Fruit de fijngesneden ui, knoflook, rode peper en gember in de zonnebloemolie tot het zacht is.
- 5
Voeg de gemalen pinda's, kokosmelk, gula djawa, kaffir limoenblaadjes en een snufje zout toe aan de pan.
- 6
Laat de saus zachtjes sudderen tot deze indikt. Verwijder de kaffir limoenblaadjes.
- 7
Roer het limoensap door de saus. Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra gula djawa.
- 8
Serveer de gestoomde groenten op een schaal en overgiet royaal met de pindasaus. Garneer eventueel met gekookte garnalen en serveer met kroepoek.
