Klassieke Bakabana met Pindasaus
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een traditioneel Surinaams gerecht van gebakken banaan met een rijke, huisgemaakte pindasaus. Perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rijpe bakbananen4 stuks
- Pinda's (ongezouten, geroosterd)200 gram
- Kokosmelk400 ml
- Ui1 middelgrote
- Knoflook2 teentjes
- Gember (vers, geraspt)1 eetlepel
- Sojasaus2 eetlepels
- Bruine suiker1 eetlepel
- Limoensap1 eetlepel
- Sambal oelek1 theelepel (of naar smaak)
- Plantaardige olie (om te bakken)voldoende
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Pel de bakbananen en snijd ze schuin in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- 2
Verhit een laag plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bananenschijven goudbruin en gaar aan beide kanten. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Voor de pindasaus: maal de geroosterde pinda's fijn in een keukenmachine of vijzel tot een pasta.
- 4
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- 5
Verhit een beetje olie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de geraspte gember toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de pindapasta, kokosmelk, sojasaus, bruine suiker, limoensap en sambal oelek toe. Roer goed door tot een gladde saus ontstaat.
- 7
Laat de pindasaus zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de gebakken bakbanaan warm, overgoten met de pindasaus. Garneer eventueel met extra gehakte pinda's.
