Klassieke Dosa Masala
Traditioneel gerecht · Indiaas
Een traditionele Zuid-Indiase specialiteit, bestaande uit een dunne, knapperige pannenkoek (dosa) gemaakt van gefermenteerd rijst- en linzenbeslag, geserveerd met een smaakvolle aardappelcurry (masala) en diverse chutneys.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rijst2 kopjes
- Urad dal (zwarte linzen)1/2 kopje
- Fenegriekzaad1 theelepel
- Aardappelen4 middelgrote
- Uien2 middelgrote
- Gember1 inch stuk
- Groene chilipepers2
- Kurkumapoeder1/2 theelepel
- Mosterdzaad1 theelepel
- Curryblaadjes1 takje
- Olie (kokos of plantaardig)voor bakken
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg
Stappen
- 1
Week de rijst en urad dal apart voor minimaal 4 uur of 's nachts. Spoel ze daarna goed af.
- 2
Voeg de fenegriekzaadjes toe aan de urad dal en maal beide tot een glad, dik beslag. Meng de rijst en maal tot een iets grover beslag. Meng de twee beslagen, voeg zout toe en laat 8-12 uur fermenteren op een warme plaats.
- 3
Kook de aardappelen gaar, pel ze en prak ze grof.
- 4
Verhit olie in een pan. Voeg mosterdzaad en curryblaadjes toe. Laat de zaadjes poppen.
- 5
Voeg fijngesneden uien, gember en groene chilipepers toe. Fruit tot de uien glazig zijn.
- 6
Voeg de geprakte aardappelen en kurkumapoeder toe. Meng goed en kook een paar minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Verhit een platte pan of 'tawa' op middelhoog vuur. Vet licht in met olie.
- 8
Schep een lepel beslag op de hete pan en verspreid het snel in een dunne cirkel.
- 9
Bak de dosa aan één kant goudbruin en knapperig. Draai eventueel om en bak kort de andere kant.
- 10
Vul de dosa met de aardappelmasala. Serveer direct, eventueel met chutney.
