Saag Paneer met Mosterdgroen (Sarson ka Saag met Paneer)
85% authentiek · Punjabi (Indiaas)
Een regionale variant uit Punjab, waarbij mosterdgroen (sarson) wordt gebruikt in plaats van of naast spinazie, wat een pittigere, aardse smaak geeft. Paneer wordt toegevoegd voor textuur en eiwit.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Mosterdgroen (Sarson)750 g
- Spinazie250 g
- Paneer200 g
- Ui1 middelgrote
- Tomaten1 middelgrote
- Gember3 cm
- Knoflookteentjes5
- Groene chilipepers2
- Maïsmeel (Makki ka atta)1-2 eetlepels
- Ghee of mosterdolie3 eetlepels
- Komijnzaad1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Rode chilipoeder1/2 theelepel
- Garam masala1/2 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Boter (Makhan, optioneel)voor serveren
Stappen
- 1
Was de mosterdgroen en spinazie grondig. Hak ze grof. Kook ze in een pan met weinig water tot ze zacht zijn. Giet af en pureer tot een grove pasta.
- 2
Snijd de paneer in blokjes. Hak de ui, tomaat, gember, knoflook en groene chilipepers fijn.
- 3
Verhit de ghee of mosterdolie in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad toe en laat sissen.
- 4
Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze lichtbruin is.
- 5
Voeg gember, knoflook en groene chilipepers toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de gehakte tomaat toe en bak tot deze zacht is.
- 7
Voeg korianderpoeder en rode chilipoeder toe. Meng goed.
- 8
Voeg de groentepuree toe aan de pan. Breng op smaak met zout. Meng het maïsmeel erdoor om de saus te binden.
- 9
Dek af en laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.
- 10
Voeg de paneerblokjes en garam masala toe. Meng voorzichtig. Laat nog 5 minuten sudderen.
- 11
Serveer heet, traditioneel gegarneerd met een klontje boter (makhan).
