Klassieke Bruine Bonen met Zoutvlees
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentiek Surinaams stoofgerecht met bruine bonen en zoutvlees, langzaam gegaard voor een diepe smaak. Geserveerd met rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Bruine bonen (gedroogd)500g
- Zoutvlees300g
- Ui2
- Knoflook4 teentjes
- Rode paprika1
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kruidnagel2
- Laurierblad2
- Thijm (gedroogd)1 theelepel
- Kookvocht of waterca. 1 liter
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Spoel de gedroogde bruine bonen en week ze een nacht in ruim water.
- 2
Giet de bonen af en kook ze gaar in vers water (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af, maar bewaar wat kookvocht.
- 3
Spoel het zoutvlees goed af en snijd het in blokjes. Kook het zoutvlees in water tot het zacht is (ongeveer 1 uur). Giet af en bewaar het kookvocht.
- 4
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes.
- 5
Fruit de ui en knoflook in een pan met wat olie (optioneel, anders zonder olie). Voeg de paprika en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 6
Voeg de gekookte bruine bonen, het zoutvlees, kruidnagel, laurierblad en thijm toe aan de pan.
- 7
Voeg voldoende kookvocht (van de bonen of het zoutvlees) toe om de bonen net onder te staan. Breng aan de kook.
- 8
Laat het geheel op laag vuur sudderen voor minimaal 30-45 minuten, tot de saus is ingedikt en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de kruidnagel en laurierblad voor het serveren.
