Cassavesoep met Pinda en Kip (Afrikaanse Twist)
60% authentiek · Afrikaans-geïnspireerd
Een smaakvolle variatie op cassavesoep met de toevoeging van pinda's en kruiden, geïnspireerd door West-Afrikaanse smaken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Cassave500 gram
- Kipdijfilet300 gram
- Ui1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Gember2 cm
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Pindakaas (glad)4 eetlepels
- Kippenbouillon1 liter
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Korianderpoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de cassave en snijd deze in blokjes. Kook de kipdijfilet gaar in water, laat afkoelen en pluk of snijd in kleine stukjes.
- 2
Hak de ui, knoflook en gember fijn.
- 3
Verhit de plantaardige olie in een grote pan. Fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- 4
Voeg de tomatenpuree, korianderpoeder en komijnpoeder toe. Bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de cassaveblokjes, kippenbouillon en de stukjes kip toe. Breng aan de kook.
- 6
Laat de soep ongeveer 40-50 minuten sudderen tot de cassave gaar is.
- 7
Roer de pindakaas erdoor tot deze volledig is opgelost en de soep iets indikt. Verwarm nog 5 minuten.
- 8
Breng op smaak met zout en peper.
