Snelle Rodekoolstamppot met Appel en Spekjes
75% authentiek · Nederlands
Een snellere versie van de klassieke stamppot, waarbij voorgesneden rode kool en gebakken spekjes worden toegevoegd voor extra smaak en textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Voorgesneden rode kool (vers of uit pot)750 g
- Appel (bijv. Elstar)1 stuk
- Aardappelen1 kg
- Spekjes100 g
- Boter30 g
- Melk75 ml
- Azijn (optioneel)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
- 2
Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- 3
Bak de spekjes in een droge koekenpan krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Voeg de voorgesneden rode kool en appelblokjes toe aan het bakvet van de spekjes (of gebruik een beetje boter). Bak kort mee tot de kool iets zachter is.
- 5
Voeg eventueel een scheutje azijn toe voor de smaak.
- 6
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met boter en warme melk tot een puree.
- 7
Schep de gebakken rode kool en appel door de puree. Roer de helft van de spekjes erdoor.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de rest van de spekjes eroverheen gestrooid.
