Pika di Siboyo met Zeevruchten
60% authentiek · Indonesisch (Fusion)
Een creatieve twist op Pika di Siboyo, waarbij de traditionele kip wordt vervangen door een mix van zeevruchten voor een maritieme variant.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Garnalen, gepeld200 g
- Inktvis, schoongemaakt en in ringen200 g
- Mosselen, schoongemaakt200 g
- Kokosmelk400 ml
- Rode chilipepers, fijngehakt3-5
- Sjalotten, fijngehakt4
- Knoflook, fijngehakt3 teentjes
- Gember, geraspt1 cm
- Citroengras, gekneusd1 stengel
- Limoensap1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie1 eetlepel
Stappen
- 1
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte chilipepers en citroengras toe. Bak kort mee.
- 3
Voeg de inktvisringen toe en bak 1-2 minuten.
- 4
Giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de garnalen en mosselen toe. Kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn en de mosselen openstaan.
- 6
Verwijder eventuele gesloten mosselen. Roer het limoensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse koriander.
